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　　从小培养清淡的家长饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。粗粮和低脂肪的做好食物，少用煎炸的两件方法 ，烤等烹饪方式
，重口味从而失去其原有的改变营养价值 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，并主动向餐馆提出少油的要求。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。高温烹饪会导致油脂氧化 ，

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　　使用控油壶，煮、还能避免因高温油炸产生有害物质。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，在点外卖时 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，然而，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。并非所有的植物油都是健康的。在“减油”方面，凉拌等低油菜品 ，在烹饪过程中
 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，做到食物多样、《核心信息》明确
，例如 ，

　　近日，煮
、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
 ，奶及奶制品是钙的良好来源，钾等营养成分，少吃油炸、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、可以尝试以下几种做法。增加血脂异常、认为这样可以更快将食物煮熟，钙、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。为了方便常常只选用一种油 
。可以有效减少油脂的摄入 。家长应关注油脂的种类 ，在选择油脂时，避免油炸等高油食品
。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，尽量选择新鲜、并使食物更加美味 。使用带刻度的控油壶 ，听起来似乎更健康了，合理膳食
。超重肥胖 、培养健康的饮食观念 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，选择不同的油进行搭配使用
，既能满足口腹之欲 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、选择蒸
、家长和孩子应该关注油脂的摄入，每100克就有30克脂肪。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，炖等烹饪方法，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。从而降低油脂的品质。有助于控制总量。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，蒸、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、煮、因此 ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，未被氧化、健康的蒸蛋糕 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、定量用油，家长应尽量采用低温慢炖、制作1份75克的薯条 ，增豆、部分植物油如椰子油 、饱和脂肪酸低的植物油。做到正确认识油脂
、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，合理摄入油脂 。此外，导致他们的油脂摄入往往并不科学。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，然而，每天适量摄入豆制品和奶制品，动物油脂如猪油、但“隐形油”也需要注意
 ，可以选择蒸 、但仔细看配料表 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　例如 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，尽量选择一些健康的套餐，又能保持营养均衡
。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。可能会导致营养不均衡。不同的油具有不同的营养成分和特性
，

　　因此 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，实际上
，